Giallo paglierino intenso. Al naso pesca matura, nettarina, agrumi e fiori d’arancio, con un tocco speziato. In bocca è cremoso e setoso, con note di frutta gialla e kiwi; la dolcezza è bilanciata da un’acidità elegante e da un finale lungo, minerale e leggermente salino.

Perfetto come aperitivo o da meditazione; si abbina a formaggi erborinati, foie gras e paté, cucina asiatica piccante e dolci alla frutta poco zuccherini, come crostata di albicocche o strudel.

Vinificazione. Uve dalla parcella migliore del Römerstich, vendemmiate a mano molto tardi (metà novembre) in più passaggi, con resa di 30 hl/ha. Pressatura lenta e delicata e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox.

Affinamento. In acciaio inox sulle fecce fini fino a giugno.