Botrosecco Maremma Toscana DOC 2023 Fattoria Le Mortelle
Marchesi AntinoriAñada : 2019
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Toscana
Temperatura : 16-18°
Color : Rojo Rubí
Denominación: Maremma Toscana DOC
Notas : Fruta negra madura, guindas y ciruelas, con un toque especiado de pimienta blanca. En boca es pleno, excelente sabor gracias a los taninos envolventes. Final intenso.
Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc para un vino intrigante, decisivo y con gran equilibrio, capaz de contar el carácter único de la Maremma.
Vinificación y Crianza: Al llegar a la bodega, las uvas, cuidadosamente seleccionadas en la cosecha, fueron despalilladas y delicadamente prensadas y transferidas a tanques de acero inoxidable; aquí la fermentación alcohólica se realizó a una temperatura de alrededor de 25°C con el fin de realzar el componente aromático característico varietal y mantener una mayor integridad del fruto. Durante la maceración, que duró aproximadamente 15 días, se realizó una adecuada humectación del sombrero de orujo para extraer sólo los taninos más finos. Posteriormente el vino fue trasladado a depósitos de acero inoxidable, donde se realizó la fermentación maloláctica, finalizándose a finales de año. Botrosecco reposó durante 9 meses en barrica antes del afinamiento en botella.
Maridajes : Maridaje perfecto con platos a base de caza, quesos curados, carnes a la brasa.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Frutta nera matura, visciole e prugne, con un richiamo speziato di pepe bianco. Al gusto è pieno, ottima sapidità dovuta a tannini avvolgenti. Finale intenso.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc per un vino intrigante, deciso e dal grande equilibrio, capace di raccontare il carattere unico della Maremma.
Abbinamenti gastronomici +
Abbinamenti perfetti con piatti a base di selvaggina, formaggi stagionati, carne grigliata.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. All’arrivo in cantina, le uve selezionate sono state diraspate, delicatamente pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in acciaio inox a circa 25 °C, per valorizzare il profilo aromatico varietale e preservare l’integrità del frutto. La macerazione, durata circa 15 giorni, è stata accompagnata da bagnature mirate del cappello, mirate all’estrazione dei tannini più nobili. A seguire, il vino ha svolto la fermentazione malolattica in acciaio, completata entro fine anno.
Affinamento. Maturato 9 mesi in barrique, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.
