El Sòc L'è Bù Franciacorta DOCG Riserva Millesimato 2015 Le Cantorie
Le CantorieAñada: 2015 Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 13%
Origen : Lombardía
Temperatura : 4-6°
Coloración : Amarillo dorado
Denominación : Franciacorta Riserva DOCG
Notas : Un fuerte aroma a levaduras, corteza de pan y fruta madura que finaliza con un sabor muy persistente, manteniendo una increíble frescura y mineralidad.
Vinificación y Crianza: El mosto se obtiene mediante un suave prensado de la uva y posteriormente se recoge en depósitos de acero, donde se realiza la primera fermentación alcohólica, controlada por bajas temperaturas (15-16 °C) para potenciar los aromas y finura del vino. La Cuvée de Le Cantorie se obtiene sólo en añadas particularmente finas, mediante una meticulosa selección del mosto. El 10% del mosto seleccionado fermenta en barrica y se deja un mínimo de tres meses, en batonage sobre sus lías nobles, luego tras una segunda fermentación sufre un largo afinamiento de 68 meses sobre sus lías. Si no se añade el licor de expedición, toda la pureza y elegancia del vino base Franciacorta, característico de la zona de Gussago, se encuentra en la copa. Dosis: 0g/l
Maridajes: Marida perfectamente tanto con platos de carne como de pescado, especialmente mariscos.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo dorato. Profumo spiccato di lieviti, crosta di pane e frutta matura; gusto molto persistente, con freschezza e mineralità notevoli.
Abbinamenti gastronomici +
Piatti di carne e di pesce, in particolare crostacei.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice e prima fermentazione alcolica in vasche d'acciaio a bassa temperatura (15-16°C). La cuvée nasce solo nelle annate particolarmente pregiate; il 10% del mosto fermenta in barrique e vi resta per almeno tre mesi con bâtonnage sulle fecce nobili.
Affinamento. Dopo la presa di spuma, 68 mesi sui lieviti. Nessuna aggiunta di liqueur d'expédition (dosaggio 0 g/l).
