Elisa Barbaresco Rombone DOCG 2018 Ada Nada
Ada Nada Añada : 2018
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14,5%
Origen : Piamonte
Temperatura : 16-20°
Color : Rojo carmín muy intenso con tendencia al granate
Denominación : Barbaresco DOCG
Notas : Aroma amplio y sumamente agradable con recuerdos especiados y de fruta madura. Sabor elegante, jugoso con taninos dulces y persuasivos.
Vinificación y Crianza: la cosecha comienza en el segundo o tercer décimo día de octubre. La uva se cosecha a mano en cajas perforadas, se prensa, se despalilla y se coloca en depósitos de fermentación. La vinificación se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable con frecuentes bazuqueos. La maceración se realiza durante aproximadamente 10 días a temperatura controlada. A esto le sigue un prensado muy suave al final del cual el vino se introduce en depósitos de acero para concluir la fermentación alcohólica y realizar la fermentación maloláctica. Luego, el vino se decanta en grandes barricas de roble para una crianza de 18 a 20 meses. Una vez embotellado (sin ningún tratamiento de filtración) el vino pasa por un afinamiento en copa durante al menos 6-8 meses antes de su comercialización.
Maridajes: perfecto con quesos curados, platos con setas y trufas.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumo ampio e di estrema piacevolezza, con riconoscimenti di spezie e frutta matura. Gusto elegante e succoso, con tannini dolci e suadenti.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto con formaggi stagionati e piatti a base di funghi e tartufo.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vendemmia manuale tra la seconda e la terza decade di ottobre, in cassette forate. Pigiatura e diraspatura, vinificazione interamente in acciaio inox con frequenti follature e macerazione di circa 10 giorni a temperatura controllata. Dopo una pressatura soffice, fermentazione alcolica e malolattica si concludono in acciaio.
Affinamento. Affinamento di 18-20 mesi in botti grandi di rovere; imbottigliato senza filtrazione, affina almeno 6-8 mesi in vetro prima della commercializzazione.
