Barolo DOCG Riserva Rocche di Castiglione 2012 Tierras de Barolo
Terre del Barolo Añada : 2012
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Piamonte
Temperatura : 18-20°
Color : Rojo granate intenso con reflejos anaranjados
Denominación: Barolo Riserva DOCG
Notas: Un vino elegante y pleno, con toques y aromas de frutos del bosque. En boca es armonioso y bien estructurado, los taninos son persistentes y al mismo tiempo suaves.
Vinificación y Crianza: Despalillado en atmósfera protegida, fermentación alcohólica a temperatura controlada (28-30°C) con maceración por un total de 22-25 días aproximadamente. Los remontados y delestages específicos maximizan la extracción de color, aroma y estructura tánica. Fermentación maloláctica completa en toneles de madera francesa nuevos. Crianza de 38 meses, de los cuales al menos 18 en toneles nuevos de roble francés.
Maridaje: guisos y guisos aromáticos de carnes rojas y caza, caza de pelo asada, caza de pluma y quesos curados.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso granato intenso con riflessi aranciati. Vino elegante e pieno, con sentori e profumi di frutti di bosco. Al palato è armonico e ben strutturato, con tannini persistenti e al contempo morbidi.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con umidi e stracotti aromatici di carni rosse e di selvaggina, arrosti di selvaggina da pelo e da penna e formaggi stagionati.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Diraspapigiatura in atmosfera protetta, fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) con macerazione di circa 22-25 giorni; rimontaggi e délestage mirati per l'estrazione di colore, aromi e struttura tannica. Fermentazione malolattica completa in tonneaux nuovi di legno francese.
Affinamento. Affinamento per 38 mesi, di cui almeno 18 in tonneaux nuovi di rovere francese.
