Birbante Brut Vermentino di Sardegna DOC 2025 Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Añada : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 11,5%
Origen : Cerdeña
Temperatura : 10°
Color : Amarillo pajizo pálido brillante
Denominación: Vermentino di Sardegna DOC
Notas : Ramo fino y elegante, con notas florales de flores silvestres que evolucionan hacia aromas frutales de melocotón blanco y ciruela. En boca es sabroso y cremoso, revelando las mismas notas aromáticas que se perciben en nariz. Final equilibrado y con buena persistencia.
Vinificación y Crianza: Enfriamiento de la uva vendimiada mediante cámara frigorífica. Carga de racimos enteros, sin despalillar, en la prensa, prensado suave en ausencia total de oxígeno. Fermentación posterior con temperatura estable de 12°C. Elaboración de vino espumoso Charmat medio, con segunda fermentación muy lenta mediante la inoculación de levaduras seleccionadas. Refinamiento en autoclave, contacto con la levadura en agitación durante 45 días.
Maridajes : Perfecto en combinación con platos a base de pescado, marisco crudo, ostras.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso sprigiona fresche note floreali e agrumate, con accenni di erbe mediterranee e crosta di pane. In bocca è croccante, minerale, dissetante, con una bollicina delicata che accarezza il palato.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto in abbinamento con pietanze a base di pesce, crudi di mare, ostriche.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 12°C. Metodo di spumantizzazione Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento. Affinamento in autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.
