Birbante Rosè Isola dei Nuraghi IGT Brut Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Añada : ND
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 11,5%
Origen : Cerdeña
Temperatura : 10°
Coloración : Rosa pálido brillante
Denominación: Isola dei Nuraghi IGT
Notas : Particularmente atractivo, con delicadas notas florales de rosa mosqueta que se mezclan con matices de fresa y grosella. Cremoso, fresco, sabroso. Bebida fluida y envolvente, de excelente persistencia gustativa.
Vinificación y Crianza: Enfriamiento de la uva vendimiada mediante el uso de cámaras frigoríficas. Carga de racimos enteros y sin despalillar en prensa, prensado suave en ausencia total de oxígeno y reposo de 2 horas para maceración. Fermentación posterior a temperatura estable de 12°Cb Método de elaboración del espumoso Medio Charmat, con segunda fermentación muy lenta mediante la inoculación de levaduras seleccionadas. Refinamiento en autoclave, contacto con la levadura en agitación durante 45 días.
Maridajes : Recomendado en combinación con carpaccio de salmón y medregal, sopa de mejillones y almejas, fregola de marisco.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Alla vista conquista con un rosa tenue e brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. Il naso è fragrante e avvolgente, con note di petali di rosa, frutti rossi freschi e un accenno di melograno. Al palato è vellutato e scattante, con una chiusura fresca e leggermente sapida che invita subito a un altro sorso.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliato in abbinamento con carpacci di salmone e ricciola, zuppa di cozze e vongole, fregola ai frutti di mare.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di celle frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 2 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile 12°C.b. Metodo di spumantizzazione Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento. Affinamento in autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.
