Infernot Vino Blanco Espumoso Ecológico Cascina Boccaccio
Cascina Boccaccio Añada : 2022
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12%
Origen : Piamonte
Temperatura : 8-10°
Coloración : Amarillo muy claro
Denominación : Vino Ecológico
Notas : En nariz es afrutado, frutos del bosque, con referencias a los aromas de la tierra. En boca es fresco, bien mineralizado y agradablemente persistente en boca.
Vinificación y Crianza: Cosecha a finales de septiembre, manualmente en cajas perforadas. En primavera, durante el despertar biológico y el ascenso natural de las temperaturas, el vino se embotella tras ser inoculado a partir de un pie de cuve elaborado con su propio mosto. Una vez en botella, las levaduras naturales transforman los azúcares en alcohol generando dióxido de carbono. Una vez finalizada la refermentación, las levaduras se hunden hasta el fondo, garantizando la conservación y evolución natural del vino. Durante la fermentación, las botellas permanecen en el antiguo infierno, donde las temperaturas rondan los 13°\14° grados.
Maridajes : perfecto para aperitivos, primeros platos de pescado y crudités.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso è fruttato, frutti di bosco, con richiami ai profumi della terra. Al palato è fresco, ben minerale e piacevolmente persistente in bocca.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto per aperitivi, primi piatti di pesce e cruditè.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vendemmia verso la fine di settembre, manuale in cassette forate. In primavera, durante il risveglio biologico e il naturale innalzamento delle temperature, il vino viene imbottigliato dopo essere stato inoculato da un pied di cuve realizzato con il suo stesso mosto. Una volta in bottiglia, i lieviti naturali trasformano in alcol gli zuccheri generando anidride carbonica. Terminata la rifermentazione i lieviti precipitano sul fondo garantendo la naturale conservazione ed evoluzione del vino.
Affinamento. Durante la rifermentazione, le bottiglie alloggiano nell' antica infernot, dove le temperature sono di circa 13°\14° gradi.
