Champán Bollinger "La Grand Année" Brut 2014 Bollinger
Bollinger Añada : 2014
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12%
Origen : Francia
Temperatura : 8-10°
Coloración : Oro
Denominación: Champán AOC
Notas : Aroma afrutado, definido y sutilmente yodado. Se mezclan aromas de cereza y limón con membrillo y bergamota. A continuación, notas de avellana, almendra, ciruela mirabel y melocotón completan esta paleta aromática. El sabor al principio es fino e intenso, seguido de una agradable vinosidad y equilibrado por una delicada acidez. La estructura muy ligera y el final salino le confieren una gran longitud en boca, acompañado de sabores complejos de frutos del bosque y cítricos. Un vino aireado que poco a poco se va desplegando para mostrar todo su potencial e intensidad.
Vinificación y Crianza : Fermentación realizada íntegramente en barrica. Maduración en bodega bajo corcho durante más del doble del tiempo requerido por la denominación.
Maridajes : Tomate milhojas de las Ardenas con chutney de haba tonka. Codornices asadas, orejones y salsa de limón y miel. Queso chaource.
Otorgado:
- Espectador del vino 97/100
- Vinoso 98/100
- Defensor del vino 95/100
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Un profumo fruttato, definito e sottilmente iodato. Aromi di ciliegia e limone si mescolano alla mela cotogna e al bergamotto. A seguire, note di nocciola, mandorla, prugna mirabelle e pesca completano questa palette aromatica. Il sapore all'apertura è fine e intenso, segue una bella vinosità e bilanciata da una delicata acidità. La struttura molto leggera e il finale salino gli conferiscono una grande lunghezza al palato, accompagnata da sapori complessi di frutti di bosco e agrumi. Un vino arioso che si dispiega gradualmente per mostrando tutto il suo potenziale e la sua intensità.
Abbinamenti gastronomici +
Millefoglie di toma delle Ardenne con chutney alla fava di Tonka. Quaglia arrosto, albicocche secche e salsa al limone e miele. Formaggio Chaource.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Fermentazione integrale in piccole botti di rovere usate, di circa vent'anni di età media
Affinamento. 6 anni e mezzo sui lieviti, maturazione sotto tappo di sughero, sboccatura luglio 2023
