Chardonnay DOC Venecia 2022 Borga
Borga Añada : 2022
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 13%
Origen : Véneto
Temperatura : 10-12°
Coloración : Amarillo pajizo brillante e intenso
Denominación : Venecia DOC
Notas : Perfil olfativo fragante con esencias de manzana dorada, melocotón amarillo con toques tropicales y flores silvestres. En boca, el toque fresco inicial evoluciona hacia un cuerpo de estructura sólida animado por continuas referencias frutales. Final jugoso amenizado por un agradable componente salino.
Vinificación y Crianza: Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega. Sigue el despalillado y el prensado suave. El mosto flor así obtenido, con la adición de las levaduras seleccionadas, se envía a fermentación que se realiza a temperatura controlada entre 16° y 18°, durante aproximadamente 10 días. El vino obtenido reposa en acero, donde se afina durante 5/6 meses, antes de ser embotellado.
Maridajes recomendados con carpaccio de lubina, mejillones gratinados, pan rallado, pecorino y ralladura de limón y carpaccio de remolacha con ralladura de limón.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profilo olfattivo fragrante con essenze di mela golden, pesca gialla con cenni tropicali e di fiori di campo. All’assaggio l’iniziale spunto fresco si evolve in un corpo di solida struttura animata da continui rimandi fruttati. Finale succoso ravvivato da una piacevole componente salina.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliati con carpaccio di spigola, cozze gratinate, pangrattato, pecorino e scorza di limone e carpaccio di barbabietola con scorza di limone.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina. Seguono la diraspatura e la pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°, per circa 10 giorni.
Affinamento. Il vino ottenuto riposa in acciaio, dove si affina per 5/6 mesi, prima dell’imbottigliamento.
