Prosecco DOC Treviso Extra Seco Borga
Borga Añada : ND
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 11%
Origen : Véneto
Temperatura : 6-8°
Coloración : Amarillo pajizo brillante
Denominación: Treviso DOC
Notas : Conquista la nariz con notas florales de acacia, saúco, melocotón blanco y manzana con ligeros toques de hierbas aromáticas. Entrada esbelta y fresca en boca, envuelta en una equilibrada suavidad y acompañada de reflejos frutales. Final ligeramente sabroso y fragante. Burbujas cautivadoras, con excelente sabor fresco, bien equilibrado por la suavidad que ayuda a atenuar sensaciones saladas, especiadas, ácidas o amargas.
Vinificación y Crianza: Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega y se despalillan. Sigue un suave prensado y el mosto flor así obtenido, con la adición de las levaduras seleccionadas, se envía a una fermentación que se realiza a una temperatura controlada entre 16° y 18°. La posterior segunda fermentación se realiza con el Método Charmat en aproximadamente 30 días.
Maridajes: Pizza con tomate espada confitado, cebolla de Tropea caramelizada, ventresca de atún en aceite, paté de aceitunas negras. Focaccia genovesa, burratina ahumada, salmón marinado, espinacas tiernas, gotas de salsa holandesa. Tostada francesa, fontina derretida y jamón cocido ahumado. Linguine con tomates secos y pesto de almendras.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Conquista il naso con florealità di acacia, sambuco, pesca bianca e mela con leggeri cenni di erbe aromatiche. Ingresso snello e fresco al palato, avvolto da equilibrata morbidezza e accompagnato da evidenze fruttate. Chiusura lievemente sapida e fragrante. Bollicina accattivante, dall’ottima freschezza gustativa, ben bilanciata dalla morbidezza che aiuta ad attenuare sensazioni sapide, piccanti, acide o amarognole.
Abbinamenti gastronomici +
Pizza in pala pomodoro confit, cipolla di tropea caramellata, ventresca di tonno sott’olio, paté di olive nere. Focaccia genovese burratina affumicata, salmone marinato, spinacino, gocce di salsa olandese. French toast, fontina fusa e prosciutto cotto affumicato. Linguine con pomodori secchi e pesto di mandorle.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Segue la pressatura soffice e il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°.
Affinamento. Presa di spuma avviene con il Metodo Charmat in circa 30 giorni.
