Prosecco Rosè Brut Millesimato DOC 2023 Borga
Borga Añada : 2023
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 11,5%
Origen : Véneto
Temperatura : 6-8°
Color : Rosa pálido delicado
Denominación: Treviso DOC
Notas : Emerge fragante con tonos frutales de melocotón blanco, fresa silvestre y manzana rosada, con delicados rasgos de escaramujo destacan en el fondo. El sorbo es decidido y seco, con buen equilibrio y un agradable final frutal.
Vinificación y Crianza: Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega y se despalillan. Las uvas de Pinot Noir, tras un suave prensado, se dejan macerar en contacto con los hollejos hasta alcanzar la tonalidad de color deseada. Luego continuamos con el trasiego y fermentación de los mostos que se realiza a temperatura controlada entre 16° y 18°. Finalmente, se elabora un Cuveé entre Glera (85%) y Pinot Noir (15%) que será nuevamente fermentado, para segunda fermentación, con el Método Martinotti.
Maridajes: Crutón de pan de centeno, crema agria, trucha ahumada, cebollino. Dip dulce de verduras con sal y pimienta.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Emerge fragrante dai toni fruttati di pesca bianca, fragolina di bosco e mela pink lady, sullo sfondo risaltano tratti delicati di rosa canina. Il sorso è deciso e asciutto, di buon equilibrio e dal piacevole finale fruttato.
Abbinamenti gastronomici +
Crostino di pane di segale, panna acida, trota affumicata, erba cipollina. Pinzimonio di verdure dolci con sale e pepe.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Le uve Pinot Nero, dopo una pressatura soffice, vengono lasciate macerare a contatto con le bucce fino al raggiungimento della tonalità di colore desiderata. Si prosegue poi con la svinatura e con la fermentazione dei mosti che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°.
Affinamento. Viene infine preparata una Cuveé tra Glera (85%) e Pinot Nero (15%) che sarà fatta fermentare nuovamente, per la presa di spuma, con il Metodo Martinotti.
