Pietrabianca Castel del Monte DOC Vino Ecológico 2021 Tenuta Bocca di Lupo Tormaresca

Añada : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 13,5%
Origen : Apulia
Temperatura : 8-10°
Coloración : Amarillo pajizo brillante

Denominación : Castel del Monte DOC

Notas : Fruta amarilla, melocotón maduro, vainilla y jazmín. Equilibrado, fresco y muy suave. Adquiere elegancia y complejidad gracias al refinamiento en barrica.

Vinificación y Crianza: Las uvas se prensan suavemente y el mosto obtenido se introduce en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 10°C, para obtener una decantación natural. Posteriormente, el Chardonnay se trasiega a barricas nuevas de roble francés y húngaro, donde realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada. A esto le sigue un afinamiento en barricas sobre lías finas, durante el cual tiene lugar la fermentación maloláctica. Fiano, en cambio, se fermenta en acero, a una temperatura de 16°C, para realzar las notas de frescura y acidez. En enero el Chardonnay en barrica se pasa a acero con el Fiano y la otra parte del Chardonnay, y se embotella unos meses más tarde. Siguió un mayor refinamiento en botella antes de su comercialización.