Sauvignon Blanc DeSilva DOC 2020 Peter Sölva

Añada : 2020
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Trentino-Alto Adigio
Temperatura : 10°
Color : Amarillo con reflejos verdosos

Denominación : Alto Adige/Sudtirol DOC

Notas: Nariz de intensos aromas a saúco, hierbas de monte, destaca el olor a ortiga. Toques de frutas exóticas que subrayan esta cepa ligeramente aromática. Es un vino fresco, mineral y de sabor equilibrado.

Vinificación y Crianza : El mosto realiza una maceración en frío durante unas horas antes de prensarlo con un porcentaje de cereales integrales. Estabulación (aproximadamente 4 -6 días de permanencia del mosto a 5°C aproximadamente) en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza a bajas temperaturas de 15°C y la fermentación maloláctica se realiza o no según la añada. Tras la fermentación se descuba, básicamente se le quitan las levaduras gruesas y luego se elabora el "Sur lie" parcialmente en acero inoxidable y entre un 10% y un 30% en barricas grandes hasta su embotellado.

Recomendamos una crianza entre 5 y 10 años.

Maridajes: recomendado con risotto de espárragos, sopa de cebolla, caracoles, pulpo a la plancha. Ideal como aperitivo.