Brunello di Montalcino DOCG 2021 Tenuta Pian delle Vigne Antinori
Marchesi Antinori Añada : 2019
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Toscana
Temperatura : 16-20°
Color : Rubí
Nombre: Brunello di Montalcino DOCG
Notas : Aromas de fruta roja madura, delicados toques de ciruela. Ramo complejo con notas de hierbas y lavanda, jengibre y chocolate. En boca es suave y sedoso, con gran equilibrio y amplio frescor y sabor. Vuelven al gusto las notas de regaliz y frutos rojos.
Vinificación y Crianza: Al llegar a bodega, las uvas fueron despalilladas y prensadas suavemente antes de ser trasladadas a tanques de acero inoxidable donde se llevó a cabo la fermentación alcohólica. La maceración duró una media de doce días a una temperatura de 28°C. Tras la fermentación maloláctica, el vino se traspasó a barricas de roble de entre 30 y 80 Hl donde inició el proceso de maduración en madera. Después de dos años, Pian delle Vigne abandonó la gran barrica para avanzar hacia una larga crianza en botella.
Maridaje : Para combinar con platos a base de caza, guiso de jabalí, verduras asadas.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumi di frutta rossa matura, delicati sentori di prugna. Bouquet complesso con note di erbe e lavanda, zenzero e cioccolato. Il gusto è morbido e setoso, con grande equilibrio ed ampia freschezza e sapidità. Ritornano al gusto le note di liquirizia e frutti rossi.
Abbinamenti gastronomici +
Da abbinare a piatti a base di selvaggina, cinghiale in spezzatino, verdure arrosto.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e pigiate in modo soffice per poi essere trasferite in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. La macerazione è decorsa mediamente in dodici giorni a una temperatura di 28 °C.
Affinamento. Dopo la fermentazione malolattica il vino è stato trasferito in botti di rovere di dimensioni comprese fra 30 ed 80 Hl dove ha iniziato il percorso di maturazione in legno. Dopo due anni Pian delle Vigne ha lasciato la botte grande per avviarsi verso il lungo affinamento in bottiglia.
