Les Préludes Mâcon Rouge AOC 2023 Terres Secretes
Terres Secretes nacido : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Francia
Temperatura : 14°
Coloración : Rojo brillante con matices violáceos
Denominación de origen: Mâcon Rouge AOC
Notas : Fuertes notas de grosella negra y mora. En boca el ataque se vuelve potentemente redondo, evolucionando con gran persistencia.
Vinificación y Crianza: Los viñedos están situados entre el río Saona y las colinas de Mâconnais con exposición de oeste a este. Las viñas tienen una edad media de 48 años sobre suelos arcillo-calcáreos con fallas graníticas. Las uvas se despalillan y se colocan en tinas donde se calientan durante un máximo de 12 a 18 horas para extraer el color. Luego las tinas se enfrían para la fermentación alcohólica. Una parte del vino (10%) envejece en barrica durante 8 meses,
luego se ensambla con el resto en tanque para otros 4 meses de crianza.
Maridajes : Profeta en su país, el Mâcon rouge combina perfectamente con la salchicha andouillette local y el queso de cabra regional, pero también hace honores en casa con platos franceses familiares como el cerdo salteado y la caza en salsa. Los chefs también lo recomiendan con un medallón de foie gras adornado con cerezas.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Note forti di ribes nero e mora. In bocca l'attacco potentemente diventa rotondo, evolvendosi con grande persistenza.
Abbinamenti gastronomici +
Un profeta nel suo paese, il Mâcon rouge si sposa perfettamente con la salsiccia andouillette locale e il formaggio di capra regionale, ma fa gli onori di casa anche con piatti familiari francesi come il maiale saltato e la selvaggina in salsa. Gli chef lo consigliano anche con un medaglione di foie gras guarnito con ciliegie.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le vigne si trovano tra il fiume Saône e colline del Mâconnais con esposizione da ovest a est. Le viti hanno in media 48 anni sui suoli argillosi-calcarei con faglie granitiche. Le uve vengono diraspate e messe nei tini dove si trovano vengono riscaldati fino a 12-18 ore per l'estrazione del colore. Poi il i tini vengono raffreddati per la fermentazione alcolica.
Affinamento. Una parte del vino (10%) viene affinata in botti per 8 mesi, poi viene assemblato con il resto in vasca per altri 4 mesi invecchiamento.
