Alta Langa DOCG 2019 Método Clásico Extra Brut Magnum Terre del Barolo
Terre del Barolo Añada : 2019
Formato : 1500ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Piamonte
Temperatura : 8-10°
Color : Amarillo pajizo con reflejos oro antiguo
Denominación: Alta Langa DOCG
Notas: Ligeras notas de frutas, en particular pera y melocotón, toques de frutos secos tostados y pan fresco. En boca es muy elegante y cremoso, con un retrogusto seco. Sabor largo y persistente, rico en sensaciones saladas y cítricas.
Vinificación y Crianza : prensado suave de los racimos enteros y utilización únicamente de la primera fracción del mosto obtenido (mosto flor).
Fermentación a temperatura controlada (18°) en depósitos de acero inoxidable durante 10-15 días y posterior permanencia del vino base sobre sus levaduras a baja temperatura hasta la primavera siguiente.
Elaboración ("segunda fermentación") en primavera para la segunda fermentación: las botellas se cierran con tapones corona y se colocan, apiladas y protegidas de la luz, en el interior de frías bodegas subterráneas (12°) para un largo período de afinamiento sobre levaduras finas (a mínimo 30 meses).
Maridajes: para servir como aperitivo o acompañar con entrantes ligeros o platos a base de pescado.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino. Lievi note di frutta, in particolare pera e pesca, con sentori di frutta secca tostata e pane fresco. Al palato è elegantissimo e cremoso, lungo e persistente, ricco di sensazioni sapide e agrumate, con retrogusto asciutto.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi, utilizzando solo la prima frazione del mosto (mosto fiore). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18°C) per 10-15 giorni; il vino base resta poi sui propri lieviti a bassa temperatura fino alla primavera successiva, quando avviene il tiraggio per la presa di spuma.
Affinamento. Seconda fermentazione in bottiglia chiusa con tappo a corona e lungo affinamento sui lieviti fini, al riparo dalla luce nelle fredde cantine sotterranee (12°C), per almeno 30 mesi.
