Cauteloso Vermentino di Sardegna DOC 2022 Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Añada : 2022
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 13,5%
Origen : Cerdeña
Temperatura : 10°
Color : Amarillo pajizo con reflejos verdosos
Denominación: Vermentino di Sardegna DOC
Notas : Fino y delicado. Notas de flores blancas se alternan con intrigantes toques de pulpa blanca madura y yodo. En boca es fresco, sabroso, con excelente persistencia aromática y gustativa. Vino multiusos, de bebida fluida y saciante.
Vinificación y Crianza: Enfriamiento de la uva vendimiada mediante cámara frigorífica. Carga de racimos enteros y sin despalillar en prensa, prensado suave en ausencia total de oxígeno y reposo de 4 horas para maceración. Fermentación posterior con temperatura estable de 13°C. Refinamiento para 3 meses en acero sobre lías finas a temperatura controlada y un mes de afinamiento en botella.
Maridajes : Combinar con berenjena descompuesta a la parmesana, espaguetis con almejas y bottarga.
¿La peculiaridad? 6 etiquetas diferentes para coleccionar.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Fine e delicato. Note di fiori bianchi si alternano ad intriganti sentori di frutta a polpa bianca matura e iodio. Al gusto è fresco, sapido, con ottima persistenza aromatica e gustativa. Vino polivalente, dalla beva fluida ed appagante.
Abbinamenti gastronomici +
Da abbinare a parmigiana scomposta di melanzane, spaghetti con vongole e bottarga. La particolarità? 6 differenti etichette da collezionare.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 13°C.
Affinamento. Affinamento per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
