Naso erbaceo e salino, con rosmarino e timo in evidenza, l'oliva nera sullo sfondo e un ricordo di macchia mediterranea dopo la pioggia. In bocca parte il ginepro con il coriandolo, poi
arrivano le erbe aromatiche e una vena leggermente amara, richiamata all'ordine dalla freschezza degli agrumi. Finale su oliva verde, basilico e cardamomo.

Gin Tonic È il servizio con cui il prodotto è diventato famoso, guarnito con rosmarino e oliva invece che con agrumi. Chiede una tonica secca e neutra, perché il profilo erbaceo è già ricco di suo e non ha bisogno di aiuto. Martini Il gin che rende il Martini con oliva perfettamente coerente, perché l'oliva è già dentro il distillato. È probabilmente il modo più elegante per servirlo. Negroni Le erbe aromatiche reggono il confronto con bitter e vermouth e spostano il cocktail su un registro mediterraneo e salmastro, meno dolce del solito. Gin Sour L'acidità mette in risalto la parte agrumata e alleggerisce il lato erbaceo. Buona scelta per chi trova Gin Mare troppo caratterizzato bevuto in modo più semplice. Aperitivi salati Regge benissimo l'abbinamento con olive, acciughe, formaggi e tapas. Al banco è un gin da proporre insieme al cibo, non solo prima.