Indolente Cannonau di Sardegna DOC 2024 Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Añada : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 15%
Origen : Cerdeña
Temperatura : 18°
Color : Rojo rubí intenso con reflejos violáceos
Denominación : Cannonau di Sardegna DOC
Notas : En nariz es fino e intenso, con evidentes frutas rojas, en particular mora, ciruela, frambuesa, grosella. El notable hombro ácido respalda el alto contenido de alcohol. Bebida suave y afrutada que recuerda las mismas notas percibidas en nariz. Final satisfactorio y persistente.
Vinificación y Crianza: Enfriamiento de la uva vendimiada mediante el uso de cámaras frigoríficas. Selección de racimos, despalillado suave, selección de uva. Fermentación y maceración en acero durante 15 días aproximadamente a una temperatura de 24°C. Crianza en acero durante 12 meses con batonnages frecuentes y al menos 6 meses en botella antes de su salida al mercado.
Maridajes : Recomendado para acompañar carnes asadas, tartar de Fassona.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso è fine ed intenso, con frutta rossa in evidenza, in particolare mora, susina, lampone, ribes. La notevole spalla acida sostiene l'elevata alcolicità. Beva morbida e fruttata che richiama le stesse note percepite al naso. Finale appagante e persistente.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliato da abbinare con arrosti di carne, tartare di fassona.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di celle frigo. Cernita dei grappoli diraspatura soffice, cernita degli acini. Fermentazione e macerazione in acciaio per circa 15 giorni alla temperatura di 24°C.
Affinamento. Affinamento in acciaio per 12 mesi con frequenti batonnage ed almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
