Isle of Harris Gin 0,7l
Isle of Harris DistilleryL'isola di Harris sta all'estremità occidentale della Scozia, nelle Ebridi Esterne, ed è un
posto dove il mare decide quasi tutto. La distilleria è nata a Tarbert con un obiettivo prima
di tutto sociale, dare lavoro sull'isola, e si definisce infatti social distillery: le bottiglie sono tappate e sigillate a mano, una a una.
La botanica che rende questo gin diverso da qualunque altro è il sugar kelp, un'alga raccolta a mano nei bracci di mare dell'isola. Non è un espediente di marketing: è la ragione della nota salmastra che compare sul finale e che lega insieme le altre otto botaniche, dal ginepro alla liquirizia. La distillazione avviene in un piccolo alambicco di rame che qui chiamano The
Dottach, e viene conservato solo il cuore del distillato, scartando teste e code.
Anche la bottiglia merita una riga, perché è uno dei motivi per cui il prodotto si vende da
solo: il vetro è ondulato come la sabbia bagnata quando la marea si ritira.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso pulito e luminoso, con ginepro netto, agrumi freschi fra arancia, limone e pompelmo, un accenno floreale e una nota marina discreta. In bocca è fresco ed equilibrato, con il ginepro resinoso da una parte e la dolcezza di mango, pompelmo e arancia dall'altra. Finale lungo, con
vaniglia, pepe nero e un ricordo salmastro.
Cocktail suggeriti +
Gin Tonic con pompelmo rosa È il serve ufficiale della distilleria e resta il migliore. Il pompelmo raccoglie la parte agrumata e mette in risalto la sapidità dell'alga. Meglio con una tonica pulita e non aromatizzata. Martini La gradazione sostenuta e il ginepro deciso lo rendono un Martini strutturato e verticale, con la nota marina che arriva sul finale al posto della salamoia. Gimlet L'acidità del lime dialoga con gli agrumi già presenti nel distillato e ne esce un cocktail secco, teso, con la parte salina ancora leggibile. Negroni Meno scontato del previsto: la liquirizia e la cassia si agganciano al bitter e danno un Negroni più speziato, adatto a chi lo cerca meno dolce.
