Prosecco DOC Treviso Brut Millesimato 2025 Borga
Borga Añada : 2023
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 11,5%
Origen : Véneto
Temperatura : 6-8°
Coloración : Amarillo pajizo pálido con perlaje fino
Denominación: Treviso DOC
Notas : El perfil olfativo se revela sobre notas de flores blancas frescas, notas de pera y notas cítricas sobre un fondo de perceptible mineralidad. En sorbo es equilibrado, envolvente, lleno de frescor y persistencia gustativa. Final con una estela sabrosa.
Vinificación y Crianza: Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega y se despalillan. Sigue un suave prensado y el mosto flor así obtenido, con la adición de las levaduras seleccionadas, se envía a una fermentación que se realiza a una temperatura controlada entre 16° y 18°. La posterior segunda fermentación se realiza con el Método Charmat en aproximadamente 60 días.
Maridaje: Quesos frescos, primeros platos de pescado, primeros platos de tierra, embutidos, pescado crudo. El consejo del chef: Cangrejo en cocotte; Pimientos ahumados sobre bruschetta de centeno, crema agria y cebollino.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino scarico, con un perlage fine e persistente che sale in catenelle continue. Il naso è fragrante e pulito: fiori bianchi freschi in apertura, poi la pera tipica della Glera e accenni agrumati. Al palato è ben bilanciato e avvolgente,
di piena freschezza, e chiude con una scia sapida che allunga il finale e chiama il sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici +
Crudità di pesce, primi di pesce, formaggi freschi, salumi.
Regge bene anche i primi piatti di terra e accompagna l'intero pasto senza stancare.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve Glera provengono dai vigneti allevati a Sylvoz nella pianura di Chiarano, su suoli argillosi ricchi di boro, fosforo e potassio, che alla base spumante danno sapidità.
Affinamento. Dopo la vinificazione in bianco, la presa di spuma avviene in autoclave con metodo Martinotti-Charmat e si protrae per circa 60 giorni: il contatto prolungato con i lieviti costruisce un perlage più fine e una struttura più piena rispetto ai tempi brevi tipici della categoria.
