Prosecco DOC Treviso Extra Brut Millesimato 2025 Borga
Borga Añada : 2023
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 11,5%
Origen : Véneto
Temperatura : 6-8°
Coloración : Amarillo pajizo pálido con perlaje fino
Denominación: Treviso DOC
Notas : El perfil olfativo se revela sobre notas de flores blancas frescas, notas de pera y notas cítricas sobre un fondo de perceptible mineralidad. En sorbo es equilibrado, envolvente, lleno de frescor y persistencia gustativa. Final con una estela sabrosa.
Vinificación y Crianza: Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega y se despalillan. Sigue un suave prensado y el mosto flor así obtenido, con la adición de las levaduras seleccionadas, se envía a una fermentación que se realiza a una temperatura controlada entre 16° y 18°. La posterior segunda fermentación se realiza con el Método Charmat en aproximadamente 60 días.
Maridaje: Quesos frescos, primeros platos de pescado, primeros platos de tierra, embutidos, pescado crudo. El consejo del chef: Cangrejo en cocotte; Pimientos ahumados sobre bruschetta de centeno, crema agria y cebollino.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumo fine e diretto, con richiami di mela verde, pera croccante e delicati sentori floreali di acacia, accompagnati da leggere sfumature agrumate.
Secco, fresco e vibrante, con acidità ben definita e una bollicina sottile che sostiene la beva. Il finale è pulito, asciutto e piacevolmente persistente.
Abbinamenti gastronomici +
Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a crudités di mare, ostriche, tempura di verdure, tartare di pesce e antipasti leggeri dove la freschezza è protagonista.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Segue la pressatura soffice e Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°. La successiva presa di spuma avviene con il Metodo Charmat in circa 60 giorni.
