Bouquet elegante e fragrante, con note di mela Golden, pera Williams e fiori bianchi (acacia, glicine), arricchite da delicati sentori di agrumi e una nuance di crosta di pane. Al palato è fresco, fine ed equilibrato, con bollicina cremosa e finale sapido, persistente e raffinato.

Ottimo come aperitivo. Si abbina ad antipasti di terra e di mare, fritture di pesce e verdure, primi piatti leggeri, sushi e cucina speziata; ideale anche con la pasticceria secca. Servire a 6–8 °C in flûte o calice da spumante.

Vinificazione. Raccolta delle uve a maturazione ottimale; pressatura soffice e vinificazione in bianco con fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox. La presa di spuma avviene con Metodo Italiano (Charmat/Martinotti) in autoclave, che preserva la fragranza e i profumi primari del vitigno. Tipologia Extra Dry con residuo zuccherino compreso tra 12 e 17 g/l.

Affinamento. Affinamento sui lieviti in autoclave per alcune settimane (tempi superiori rispetto al Prosecco DOC, a vantaggio della complessità), seguito da riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Da consumarsi giovane.