Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT 2025 Borga
Borga Añada : 2022
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 13%
Origen : Véneto
Temperatura : 14-16°
Coloración : Rojo rubí con matices violáceos
Denominación: Véneto IGT
Notas : En nariz se abre lentamente con notas de cereza negra, frambuesa, mora y violeta. Siguen notas vinosas y juveniles. En boca el sorbo es agradable y envolvente, con buen sabor, caracterizado por un tanino aún joven pero aterciopelado. Final intenso y afrutado.
Vinificación y Crianza: Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega y se despalillan. El mosto flor así obtenido, con la adición de las levaduras seleccionadas, se envía a fermentación que se realiza a temperatura controlada entre 24° y 26°, durante aproximadamente 15 días de los cuales 10 están en contacto con los hollejos. El vino obtenido reposa en depósitos de hormigón vitrificado, donde se afina durante 5/6 meses, antes de ser embotellado.
Maridajes: Estofado de venado y reducción de frutos rojos. Guiso de seitán con salsa de frutos rojos y puré de apionabo.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Il naso è generoso e schiettamente fruttato: amarena, lampone e mora si intrecciano alla violetta, su un fondo lievemente vinoso. Al palato il sorso è piacevole e avvolgente, di buona sapidità, retto da un tannino ancora giovane ma già vellutato.
Abbinamenti gastronomici +
Secondi di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
Dà il meglio con le preparazioni lente — stracotti, spezzatini, arrosti — e regge senza difficoltà i piatti di carattere.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve, diraspate subito dopo la vendemmia, fermentano a temperatura controllata tra i 24 e i 26 °C per circa 15 giorni, di cui 10 con le bucce in macerazione: è la fase che costruisce il colore pieno e la trama tannica del vino.
Affinamento. L'affinamento si svolge poi per 5-6 mesi in vasche di cemento vetrificato, un materiale neutro che non cede aromi e lascia il frutto intatto, fino all'imbottigliamento.
