Roccapietra Blanc de Blancs Método Clásico Extra Brut Scuropasso

Añada : ND
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Lombardía
Temperatura : 6-8°
Coloración : Rosa pálido

Denominación : Método Clásico Extra Brut

Notas : La baja dosis de azúcares asegura que se realcen la mezcla pura de Chardonnay, las notas cítricas y el sabor fresco.

Vinificación y Crianza: Las uvas se cosechan a mano en cajas de 20 kg, normalmente en los últimos diez días de agosto. A continuación se prensa la uva entera con separación del mosto flor (rendimiento uva/mosto: aproximadamente 45%). La primera fermentación se realiza en acero con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Luego reposa sobre las lías finas hasta la primavera siguiente cuando se produce la calada. El degüelle se realiza tras al menos 42 meses sobre las lías, con rotación anual de las pilas. Antes de salir al mercado se deja reposar al menos 3 meses.

Maridajes: Excelente para combinar con platos de pescado.