Naso intenso di melassa, caramello e frutta secca, con uvetta, cannella e noce moscata a comporre la parte speziata. In bocca è opulento e potente, con cioccolato, vaniglia e legno
sopra una base scura e affumicata. Finale lunghissimo e caldo, in cui la parte giamaicana torna a farsi sentire.

Mai Tai È l'uso per cui è stato costruito. La potenza permette di rispettare le proporzioni originali senza che il rum venga sopraffatto dal lime e dall'orgeat. Zombie Il tiki classico più complesso, dove servono più rum diversi e almeno uno overproof. Qui l'OFTD è quasi uno standard di categoria fra i bartender. Daiquiri overproof Da fare con dosi ridotte rispetto al Daiquiri classico. Ne esce un cocktail secco, potente e molto più interessante della versione tradizionale. Pain Reliever Uno dei serve consigliati dalla casa, dove la componente tropicale bilancia la gradazione. Adatto a chi vuole restare in territorio tiki senza arrivare allo Zombie. Float e correzioni Anche pochi millilitri sopra un long drink cambiano completamente struttura e finale. È il modo più economico di usarlo al banco e quello che ne mostra subito il valore.