Querciavalle
Vin Santo del Chianti Clásico DOC 2007 Querciavalle
€35,00
Añada : 2007
Formato : 500ml
Contenido de alcohol : 16%
Origen : Toscana
Temperatura : 16°
Coloración : Amarillo pajizo con reflejos brillantes
Denominación : Vin Santo del Chianti Classico DOCG
Notas : Afrutado, etéreo, con notas que recuerdan a la almendra amarga. Estructurado, complejo y armonioso, con notas inicialmente dulces que evolucionan hacia un final intenso y muy persistente con tendencia a sequedad, dejando la boca perfectamente limpia.
Vinificación y Crianza: Las uvas se seleccionan cuidadosamente, favoreciendo los racimos intactos para equilibrar tanto la acidez como el contenido de azúcar que contienen. Las uvas cosechadas se cuelgan de alambres de hierro para su secado natural al aire y al sol, que dura hasta diciembre. Tras la delicada operación de prensado, el mosto obtenido se deja fermentar en pequeñas barricas de madera típicas, llamadas "caratelli". La fermentación alcohólica es larga y lenta. La crianza en barrica se realiza durante aproximadamente 10 años.
Maridajes : Ideal para Cantucci, Ricciarelli, Panforte, Bollería Seca, Gorgonzola y otros quesos azules, Foie gras.
