Pinot Bianco DeSilva DOC 2021 Peter Sölva
Peter SölvaUn Pinot Bianco altoatesino elegante e preciso, dove mela, pera e fiori bianchi si intrecciano a un sorso fresco, minerale e ben strutturato, con una chiusura pulita e persistente. Una bottiglia che si sceglie per la sua finezza alpina e l’equilibrio impeccabile, perfetta quando si cerca un bianco raffinato ma concreto, ideale con pesce, crostacei e cucina delicata.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumi di limone e mela gialla, al palato è sapido e minerale.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliati con primi piatti di pesce, risotti ai frutti di mare e carni bianche. Consigliato anche per l'aperitivo.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Il mosto fa'una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" ( affinamento sui lieviti fini) fino all´imbottigliamento.
Affinamento. Una parte tra il 10%-30% viene affinato in legno grande e il resto in acciaio inox.
