Al naso emergono profumi di mela verde, pera, fiori bianchi e agrumi freschi. Al palato è asciutto, fresco e ben equilibrato, con una piacevole vena minerale e una chiusura sapida che invita al sorso successivo.

Perfetto come aperitivo, accompagna antipasti leggeri, salumi delicati, primi piatti di verdure, pesce di lago e di mare, crostacei e formaggi freschi. Ottimo anche con cucina vegetariana e piatti estivi.

Vinificazione. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della giornata e vinificate in bianco con pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza aromatica e l'identità varietale del Pignoletto.

Affinamento. Affinamento esclusivamente in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, con periodici bâtonnage che contribuiscono ad aumentare complessità e armonia.