Champán Belle Époque 2014 - Perrier-Jouët
Perrier- Jouët Añada : 2014
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Francia
Temperatura : 8-10°
Coloración : Oro
Denominación : Champán AOC
Notas : Aromas de pera madura y jugosa, un toque de cítricos (pomelo amarillo, lima), pimiento verde y jengibre. Una salinidad sutil.
Vinificación y Crianza: El Brut "Belle Epoque" surge de un coupage compuesto por 50% Chardonnay, 45% Pinot Noir y el 5% restante Pinot Meunier. En la composición de esta joya participan los crus más adecuados de Champagne, y Ambonnay, enclave de Pinot Noir, Avize, en el corazón de la Côte Des Blancs, Les Mesnil Sur Oger y Ay, por citar algunos, destacan por su fama. Hervé Deschamps, ahora Chef de Cave de la bodega, consigue con catas continuas crear una cuvée que roza la perfección en términos de equilibrio y precisión, a partir de la mezcla de los vinos base. El líquido realiza la fermentación maloláctica, y tras el degüelle se añade una dosificación aproximada de 9 g/l de azúcar. El afinamiento continúa durante aproximadamente seis años sobre las levaduras, para lograr la máxima complejidad y armonía.
Maridajes : Perfecto para aperitivos de pescado, marisco crudo, ostras.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Aromi di pera matura e succosa, un pizzico di agrumi, spiccano il pompelmo giallo e il lime. Note speziate di pepe verde e zenzero. Una sottile salinità.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto per aperitivi di pesce, crudi di mare, ostriche.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Il Brut "Belle Epoque" proviene da un uvaggio composto per il 50% da Chardonnay, per il 45% da Pinot Noir e per il restante 5% da Pinot Meunier. I cru più vocati dello Champagne partecipano alla composizione di questo gioiello, e spiccano per fama Ambonnay, enclave del Pinot Nero, Avize, nel cuore della Cote Des Blancs, Les Mesnil Sur Oger e Ay, solo per citarne alcuni. Hervé Deschamps, oggi Chef de Cave della cantina, riesce con assaggi continui a creare una cuvée che rasenta la perfezione per equilibrio e precisione, già dall'assemblaggio dei vini base. Il liquido svolge la fermentazione malolattica, e dopo la sboccatura viene aggiunto un dosaggio di circa 9 g/l di zucchero. L'affinamento si protrae per circa sei anni sui lieviti, affinché venga raggiunta la massima complessità e armonia.
