Borgoña es una de las regiones más antiguas de Francia y está situada en la zona centro-oriental.

Considerado uno de los territorios en los que se produce con familiaridad vino de alto nivel, conocido por la producción de vinos blancos a partir de uvas Chardonnay y tintos a partir de uvas Pinot Noir , es el lugar más septentrional del mundo donde se producen vinos tintos de excelente calidad.

El clima fresco es uno de los elementos fundamentales para la producción tanto de Chardonnay como de Pinot Noir, sin por ello presentar pocos riesgos. De hecho, las condiciones climáticas pueden ser adversas, provocando daños en la producción de vino, que en determinados años puede ser de calidad mediocre.

Esto significa que los vinos de Borgoña varían según la añada.

La tradición vitivinícola de Borgoña tiene sus raíces en la época romana. La verdadera evolución, sin embargo, se produjo después de la Revolución Francesa, cuando se parcelaron todas las tierras, incluidos los viñedos.

En la región existen domaines , es decir, un conjunto de viñedos de diversos tamaños, ubicados en zonas diferentes e incluso distantes entre sí, generalmente pertenecientes a una sola empresa.

Las uvas se vinifican por separado, para obtener los vinos que mejor representen el territorio.