Falerio Pecorino Marche DOC Bio 2021 Vinos ecológicos Sgaly
Sgaly Vini Biologici Añada : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 15%
Origen : Marcas
Temperatura : 10°
Coloración : Amarillo pajizo
Denominación : Pecorino Marche DOC
Nota: El nombre proviene de la antigua ciudad de Faleria en Picena, que más tarde se convirtió en una importante colonia romana en el 29 a. C. con el nombre de Falerio Picenus, hoy Falerone y de la vid nativa Pecorino del mismo nombre.
Vinificación y Crianza: Prensado, despalillado, abatimiento rápido a 6°C con ayuda de intercambiador, maceración a la misma temperatura en fermentador de acero termo acondicionado durante 24 horas. Prensado suave y clarificación estática del mosto. Fermentación a 14°C durante 15 días aproximadamente. Trasiego y posterior decantación. Crianza sobre lías nobles durante al menos 2 meses. Crianza en botella en sala termo acondicionada durante al menos 2 meses.
Maridajes: Se presta para maridar con platos a base de mariscos, mariscos, pescados, carnes blancas y quesos de media y larga curación.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Il nome trae origine dall’antica città Picena di Faleria, divenuta poi importante colonia romana nel 29 a.C. con il nome di Falerio Picenus, oggi Falerone e dall’omonimo vitigno autoctono Pecorino. Sapido e minerale, di grande carattere.
Abbinamenti gastronomici +
Si presta ad abbinamenti con piatti a base di crostacei, frutti di mare, pesce, carni bianche e formaggi di media e lunga stagionatura.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pigia diraspatura, abbattimento termico a 6°C con l'ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in fermentino d'acciaio termo-condizionato per 24 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 14°C per circa 15 giorni. Svinatura e successivi travasi. Affinamento sulle fecce nobili per almeno 2 mesi. Affinamento in bottiglia in locale termo-condizionato per almeno 2 mesi.
