Pinot Grigio DOC delle Venezie 2024 Borga
Borga Añada : 2023
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Véneto
Temperatura : 10-12°
Coloración : Amarillo pajizo fuerte
Denominación: Venecia DOC
Notas : Tono olfativo marcado por evidentes notas cítricas seguidas de toques de verbena y limoncillo. Trago cautivador y de buen equilibrio, en boca se desarrolla sabroso entre envolvente y acidez, con un final sabroso con continuos recuerdos citrinos.
Vinificación y Crianza : Una vez finalizada la vendimia, las uvas recién cosechadas se llevan a la bodega. Sigue el despalillado y el prensado suave. El mosto flor así obtenido, con la adición de las levaduras seleccionadas, se envía a fermentación que se realiza a temperatura controlada entre 16° y 18°, durante aproximadamente 10 días. El vino obtenido reposa en acero, donde se afina durante 5/6 meses, antes de ser embotellado.
Maridajes: Excelente con linguini con langostinos rojos y pesto, ceviche de pescado blanco, lima, guindilla y cilantro, palitos de tofu y algas, con guindilla fresca y cilantro, linguini marinado en jugo de limón con crumble de tofu y pesto.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Timbro olfattivo scandito da evidenti note agrumate seguite da cenni di verbena e citronella. Sorso accattivante di buon equilibrio, al palato procede gustoso tra avvolgenza e acidità, dal finale sapido con continui richiami citrini.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con linguine con gamberi rossi e pesto, ceviche di pesce bianco, lime, chilli e coriandolo, bastoncini di tofu e alghe, con peperoncino e coriandolo freschi, linguine marinate al succo di limone con crumble di tofu e pesto.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina. Seguono la diraspatura e la pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°, per circa 10 giorni.
Affinamento. Il vino ottenuto riposa in acciaio, dove si affina per 5/6 mesi, prima dell’imbottigliamento.
