Conte della Vipera Umbria IGT 2024 Tenuta Castello della Sala
Marchesi Antinori Añada : 2022
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Umbría
Temperatura : 8-10°
Color : Amarillo pajizo con reflejos verdosos
Denominación: Umbría IGT
Notas : Notas de piña y maracuyá. Fresco, armonioso, salino. Al final notas de cedro.
Vinificación y Crianza: Los racimos, cosechados manualmente, fueron inmediatamente trasladados a bodega y enfriados pasando por un transportador frigorífico que, al bajar la temperatura antes del prensado, conservó los aromas característicos de la variedad. Luego de un suave prensado, los mostos, mantenidos durante algunas horas a una temperatura de 10°C para permitir una clarificación natural, fueron trasladados a tanques de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura no superior a los 16°C. Una vez finalizada esta operación, el vino se almacenó a una temperatura en torno a los 10°C para evitar que se produjera la fermentación maloláctica y conservar inalteradas sus características organolépticas. Luego se combinaron las dos variedades para que una pudiera “complementar” a la otra. Fresco, vertical, ligeramente aromático el Sauvignon Blanc, suave y tropical el Sémillon.
Maridajes : Excelente con platos de carnes blancas y verduras a la parrilla, perfecto para pescado asado y tartar de atún.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Note di ananas e frutto della passione. Fresco, armonico, salino. Sul finale note di cedro.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo da abbinare a piatti a base di carni bianche e verdure grigliate, perfetto per arrosti di pesce e tartare di tonno.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale il limpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C.
Affinamento. Il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche
