Muffato Della Sala Umbría IGT 2019 Tenuta Castello della Sala
Marchesi AntinoriAñada : 2019
Formato : 500ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Umbría
Temperatura : 17°
Coloración : Amarillo dorado intenso
Denominación: Umbría IGT
Notas : En nariz notas cítricas, melocotón y azafrán. En boca es equilibrado, excelente frescura y un final agradablemente dulce.
Vinificación y Crianza: Las uvas proceden de los viñedos de Castello della Sala, situados entre 200 y 450 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arcillosos, ricos en fósiles marinos. La uva se vendimió manualmente regresando al mismo viñedo varias veces dependiendo del estado de la uva. Después de ser trasladados a la bodega, los racimos fueron seleccionados nuevamente en una cinta de clasificación. A esto le siguió un ligero prensado sin despalillar. Tras el prensado, el mosto fermentó durante 18 días a una temperatura de unos 17°C. El vino resultante, aún dulce, se transfirió a barricas de roble francés (Alliers & Tronçais) donde maduró durante aproximadamente 6 meses antes de continuar con el afinamiento en acero durante 2 años más.
Maridajes : Para la meditación.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso note agrumate, pesca e zafferano. Al gusto è equilibrato, ottima freschezza e retrogusto piacevolmente dolce sul finale.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto con antipasti di fegato, formaggi erborinati, caprini o piccanti, pasticceria secca. Grande vino da meditazione.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati trai 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni.
