Sayori è un Nakadori Junmai della famiglia Asahara, prodotto nella regione di Oku-Musashi, nella parte orientale dell'isola di Honshu. Il termine Nakadori indica il sake ottenuto esclusivamente dalla prima colatura durante la pressatura: il vero cuore della produzione, la parte più pregiata del fermentato di riso.

Morbido e minerale, si distingue per note di frutta secca e disidratata e un tocco di anice, con un retrogusto amarognolo e acidulo. Da servire a circa 10°C, è ideale in abbinamento alla cucina giapponese, che non è solo sushi.