Alta Langa DOCG 2019 Metodo Classico Extra Brut Magnum Terre del Barolo
Terre del BaroloQuesto Alta Langa Extra Brut di Terre del Barolo nasce in Piemonte da sole uve Chardonnay ed è proposto in formato Magnum. Dai grappoli interi, pressati sofficemente, si ricava solo il mosto fiore; il vino base riposa sui propri lieviti fino alla primavera, quando inizia la presa di spuma in bottiglia, seguita da almeno 30 mesi di affinamento nelle fresche cantine sotterranee.
Giallo paglierino, profuma di pera e pesca, frutta secca tostata e pane fresco. Al palato è elegantissimo e cremoso, lungo e persistente, con sensazioni sapide e agrumate e un finale asciutto. Servito a 10°C, è perfetto come aperitivo, con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino. Lievi note di frutta, in particolare pera e pesca, con sentori di frutta secca tostata e pane fresco. Al palato è elegantissimo e cremoso, lungo e persistente, ricco di sensazioni sapide e agrumate, con retrogusto asciutto.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi, utilizzando solo la prima frazione del mosto (mosto fiore). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18°C) per 10-15 giorni; il vino base resta poi sui propri lieviti a bassa temperatura fino alla primavera successiva, quando avviene il tiraggio per la presa di spuma.
Affinamento. Seconda fermentazione in bottiglia chiusa con tappo a corona e lungo affinamento sui lieviti fini, al riparo dalla luce nelle fredde cantine sotterranee (12°C), per almeno 30 mesi.
