Alta Langa DOCG 2019 Metodo Classico Extra Brut Terre del Barolo
Terre del BaroloL'Alta Langa Extra Brut di Terre del Barolo è un Metodo Classico piemontese da Pinot Nero e Chardonnay. Dalla pressatura soffice dei grappoli interi si usa solo il mosto fiore, che fermenta in acciaio a 18°C; il vino base riposa sui lieviti fino alla primavera, quando avviene il tiraggio, e le bottiglie affinano poi per almeno trenta mesi nelle fresche cantine sotterranee.
Giallo paglierino, offre lievi note di pera e pesca, frutta secca tostata e pane fresco. Al palato è elegantissimo e cremoso, lungo, sapido e agrumato, con un finale asciutto. Servito a 10°C, è ideale come aperitivo, con antipasti leggeri e piatti di pesce.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino. Lievi note di frutta, in particolare pera e pesca, con sentori di frutta secca tostata e pane fresco. Al palato è elegantissimo e cremoso, con retrogusto asciutto; lungo e persistente, ricco di sensazioni sapide e agrumate.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi e utilizzo della sola prima frazione del mosto (mosto fiore). Fermentazione a temperatura controllata (18°C) in acciaio inox per 10-15 giorni; il vino base resta sui propri lieviti a bassa temperatura fino alla primavera successiva. Tiraggio in primavera per la seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento. Affinamento sui lieviti fini per almeno 30 mesi, con bottiglie sigillate con tappo a corona e accatastate al buio nelle fredde cantine sotterranee (12°C).
