Alta Langa DOCG 2020 Metodo Classico Brut Magnum Terre del Barolo
Terre del BaroloDal Piemonte, Terre del Barolo propone in formato Magnum questo Alta Langa Brut, un Metodo Classico da uve Chardonnay in purezza. Si utilizza solo il mosto fiore dei grappoli interi; dopo la fermentazione in acciaio e il riposo sui lieviti fino alla primavera, il vino rifermenta in bottiglia e affina per almeno 30 mesi nelle fredde cantine sotterranee.
Il colore è giallo paglierino; il naso è intenso, con frutta a polpa bianca, in particolare pesca, frutta secca e pane. In bocca è elegante e cremoso, avvolgente e ampio, con un finale persistente, sapido ed equilibrato. Ideale come aperitivo, con antipasti leggeri o piatti a base di pesce.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino. Profumato, con intense note di frutta a polpa bianca, soprattutto pesca, frutta secca e pane. Al palato è elegante e cremoso, avvolgente e ampio, con un finale persistente, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi, utilizzando solo la prima frazione del mosto (mosto fiore). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18°C) per 10-15 giorni; il vino base resta poi sui propri lieviti a bassa temperatura fino alla primavera successiva, quando avviene il tiraggio per la presa di spuma.
Affinamento. Seconda fermentazione in bottiglia chiusa con tappo a corona e lungo affinamento sui lieviti fini, al riparo dalla luce nelle fredde cantine sotterranee (12°C), per almeno 30 mesi.
