Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2006 Astucciato

CARATTERISTICHE

Annata: 2006

Denominazione: Champagne AOC 

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Zona: Vallée de la Marne

Vitigni: Chardonnay 40% - Pinot Nero 60% 

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico

Dosaggio: Brut

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Dorato 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso si apre con intensità meditata: frutta candita, scorza d’agrumi, zenzero, mandorla tostata, un’eco di brioche e un accenno di incenso. L’evoluzione in P2 regala una verticalità aromatica quasi ipnotica, fatta di stratificazioni lente e sottili.

In bocca la texture è ampia, cremosa, profonda. Le note di mango secco, agrume maturo e nougat si intrecciano a sensazioni saline e minerali che danno ritmo e slancio. La freschezza, nonostante l’età, rimane sorprendentemente viva: una lama elegante che attraversa tutta la degustazione, sostenendo un finale lunghissimo, complesso, con ricordi affumicati e speziati.

ABBINAMENTI

Perfetto con astice e crostacei nobili, risotti al tartufo, foie gras e carni bianche strutturate come faraona o cappone arrosto. Straordinario anche con formaggi a pasta molle evoluti e stagionature importanti.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2006 è frutto di una vinificazione rigorosa in acciaio, con fermentazione alcolica e malolattica, seguita da un lunghissimo affinamento sui lieviti.

Dopo oltre dieci anni in cantina, viene lasciato evolvere ulteriormente per raggiungere la sua seconda “plenitudine”: una fase in cui complessità, profondità e finezza raggiungono un equilibrio superiore. Il tempo ne scolpisce la struttura, rendendolo più maturo, armonico e straordinariamente persistente.