Falerio Pecorino Marche DOC Bio 2021 Sgaly Vini Biologici

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 15%
Provenienza: Marche
Temperatura: 10°
Colorazione: Giallo Paglierino

Denominazione: Pecorino Marche DOC 

Note: Il nome trae origine dall’antica città Picena di Faleria, divenuta poi importante colonia romana nel 29 a.C. con il nome di Falerio Picenus, oggi Falerone e dall’omonimo vitigno autoctono Pecorino

Vinificazione & Affinamento: Pigia diraspatura, abbattimento termico a 6°C con l'ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in fermentino d'acciaio termo-condizionato per 24 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 14°C per circa 15 giorni. Svinatura e successivi travasi. Affinamento sulle fecce nobili per almeno 2 mesi. Affinamento in bottiglia in locale termo-condizionato per almeno 2 mesi.

Abbinamenti: Si presta ad abbinamenti con piatti a base di crostacei, frutti di mare, pesce, carni bianche e formaggi di media e lunga stagionatura.