Menetou-Salon Blanc AOP 2022 Eric Louis
Eric LouisIl Menetou-Salon Blanc di Eric Louis è un Sauvignon Blanc in purezza della Loira, da vigne su marne e calcari ricchi di piccole ostriche fossili, le cosiddette «orecchie di gallina». Le uve vengono pressate con delicatezza, il mosto decanta a freddo per 12 ore e fermenta in acciaio a temperatura controllata; il vino matura poi sulle fecce fini fino all'imbottigliamento in primavera.
Oro pallido, profuma di fiori bianchi e agrumi; il sorso ha un'acidità ben dosata e un finale rotondo e persistente. Perfetto come aperitivo, accompagna con naturalezza frutti di mare, pesce e insalate.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso di delicati profumi di fiori bianchi e agrumi. Acidità ben dosata e finale rotondo e persistente.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo come aperitivo e con frutti di mare, piatti di pesce e insalate.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vigne su terroir di marna e calcare ricco di piccoli gusci di ostriche fossilizzati, le «orecchie di gallina». Pigiatura delicata, decantazione a freddo del mosto per 12 ore e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati tra 18°C e 22°C.
Affinamento. Maturazione sulle fecce fini in vasche di acciaio inox inertizzate sotto azoto, con imbottigliamento in primavera.
