Champagne Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 Perrier-Jouët Cassetta di Legno 0,75 l
Perrier- JouëtIl Blanc de Blancs è lo champagne più raro di Perrier-Jouët. Chardonnay in purezza da due sole
parcelle di Cramant, Bouron Leroi e Bouron du Midi, che la casa possiede da due secoli: sei ettari e otto di gesso puro, esposti a sud est.
Non si fa tutti gli anni e non supera mai le quarantamila bottiglie. In certe annate ne escono un
quarto.
Il 2006 ha passato almeno sei anni sui lieviti nelle cantine di gesso, con un dosaggio di otto
grammi per litro.
Nel bicchiere è oro chiaro con riflessi verdi e una bollicina finissima. Acacia, biancospino, lillà
e sambuco, poi il miele, la pera, l'ananas e il limone candito. In bocca entra teso e si allarga
subito, e chiude lungo e di seta.
Servilo a dodici gradi, con delle ostriche o un carpaccio di capesante.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso puro e intenso di fiori bianchi, acacia, biancospino, lillà e sambuco, con il miele, la pera,
l'ananas e il limone candito, e un fondo di brioche. In bocca entra fresca e nervosa, poi si fa
piena e cremosa, e chiude lunga e vellutata.
Abbinamenti gastronomici +
Ostriche e crudi di mare, carpaccio di capesante con scorza di agrumi, branzino al sale, rombo,
astice e scampi, granseola
Vinificazione e affinamento +
Affinamento. Almeno 6 anni sui lieviti nelle cantine di gesso
🏆 Premi & Riconoscimenti +
["Wine Spectator","James Suckling"]
