Pinot Bianco DeSilva DOC 2021 Peter Sölva

CARATTERISTICHE

Annata: 2021

Denominazione: Alto Adige Riserva DOC

Nazione: Italia

Regione: Alto Adige

Vitigni: Pinot Bianco 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Chiaro con Riflessi Verdognoli

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Profumi di limone e mela gialla, al palato è sapido e minerale

ABBINAMENTI

Consigliati con primi piatti di pesce, risotti ai frutti di mare e carni bianche. Consigliato anche per l'aperitivo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il mosto fa' una macerazione a freddo di poche ore  prima della pressatura. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" ( affinamento sui lieviti fini) fino all´imbottigliamento. Una parte tra il 10%-30% viene affinato in legno grande e il resto in acciaio inox.

Consigliamo un invecchiamento tra i 5 e i 10 anni.