Poggio del Cardinale Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOP 2022 Antica Cantina Leonardi
Antica Cantina LeonardiPoggio del Cardinale è l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone dell'Antica Cantina Leonardi, da Procanico, Roscetto e Malvasia Bianca. Le uve macerano a bassa temperatura per circa 8 ore e vengono pressate intere; il mosto fermenta in acciaio e, verso la fine, circa il 30% passa in barrique, dove conclude la fermentazione e affina per alcuni mesi.
Giallo oro con riflessi verdognoli, al naso è intenso, con frutta esotica, vaniglia e accenni minerali; il sorso è sapido e morbido, con un lungo finale di mela matura e mandorla. Ottimo con antipasti di molluschi e crostacei, piatti di pesce, carni bianche e sushi.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso è intenso, con note di frutta esotica, vaniglia e accenni minerali. Al palato è sapido, morbido e rotondo, con un piacevole finale di mela matura e mandorla e una lunga persistenza.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con antipasti di molluschi e crostacei, primi e secondi piatti di pesce, carni bianche e sushi.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Macerazione delle uve a bassa temperatura (circa 10°C) per 8 ore per esaltarne le caratteristiche varietali, poi pressatura soffice dell'uva intera con una resa massima in mosto del 60%. Prima parte della fermentazione in acciaio a temperatura controllata; verso la fine circa il 30% del vino passa in barrique, dove termina la fermentazione.
Affinamento. Affinamento di alcuni mesi in barrique per la parte trasferita in legno.
