Querciavalle
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2007 Querciavalle
€35,00
CARATTERISTICHE
Annata: 2007
Denominazione: Vin Santo del Chianti Classico DOC
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: Trebbiano Toscano - Malvasia del Chianti
Formato Bottiglia: 0,5l
Gradazione Alcolica: 16%
Temperatura di Servizio: 18°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Ambrato con riflessi brillanti
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Fruttato, etereo, con sentori che ricordano la mandorla amara. Strutturato, complesso, ed armonico, con note inizialmente dolci che si evolvono in un finale intenso e molto persistente tendente al secco, lasciando la bocca perfettamente pulita.
ABBINAMENTI
Ideale per Cantucci, Ricciarelli, Panforte, Pasticceria Secca, Gorgonzola ed altri formaggi blu, Foie gras.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve raccolte sono appese a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole, prolungato fino a Dicembre. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in tipiche botti di legno, detti “caratelli”, di piccole dimensioni. La fermentazione alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una durata di circa 10 anni.
