Pietrabianca Castel del Monte DOC Vino Biologico 2022 Tenuta Bocca di Lupo Tormaresca

CARATTERISTICHE

Annata: 2022

Denominazione: Castel del Monte DOC

Nazione: Italia

Regione: Puglia

Vitigni: Chardonnay 90% - Fiano 10%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Frutta gialla, pesca matura, vaniglia e gelsomino. Equilibrato, fresco e di grande morbidezza.  Acquisisce eleganza e complessità grazie all'affinamento in barriques.

ABBINAMENTI

Ottimo con spaghetti con sugo di mare, tartare di gamberi, tartine con salmone affumicato.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente lo chardonnay viene travasato in barriques nuove di rovere francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Segue l’affinamento in barriques sulle fecce fini, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Il fiano invece viene fermentato in acciaio, ad una temperatura di 16°C, in modo da esaltare le note di freschezza ed acidità. Nel mese di gennaio lo Chardonnay in barrique viene trasferito in acciaio con il Fiano e l’altra parte dello Chardonnay, e imbottigliato pochi mesi dopo. È seguito un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.