A Les Riceys, nell'Aube, la famiglia Morize fa champagne dal 1830. Siamo nella Côte des Bar, il profondo sud della Champagne — più vicino a Chablis che a Reims — terra d'elezione del Pinot Noir e patria del raro Rosé des Riceys. Récoltant-manipulant da tre generazioni, Morize coltiva poco più di 6 ettari parcellizzati nelle colline intorno al villaggio.

C'è un dettaglio che racconta da solo questo posto: i vini affinano in splendide cantine a volta costruite dai monaci cistercensi nel XII secolo. Otto secoli di storia sotto terra, mentre sopra regna il Pinot Noir.

Cosa producono. Champagne a dominanza Pinot Noir, in tutte le declinazioni: dal Brut Tradition al Brut Réserve, dai dosaggi bassi (Expression Brut Nature, Elégance Extra-Brut) al millesimato, fino alle rarità del territorio — il Rosé des Riceys e i Coteaux Champenois fermi, rosso e bianco.

Perché ci piacciono. Perché sono lo champagne della Côte des Bar autentico: piccola scala, una sola famiglia, Pinot Noir vinificato con misura. È la Champagne meno mondana e più contadina, quella dove conta il terroir e non l'etichetta.