Oímos hablar de muchos tipos de burbujas en el mercado, pero aclaremos las distintas clasificaciones, esto es fundamental para comprender lo que bebemos y tomar decisiones informadas en nuestras compras.
El proceso de dosificación se reconoce como el último paso de producción del vino espumoso antes del taponado.
De hecho, tras el degüelle , comúnmente llamado degüelle , que elimina el depósito de levaduras, parte del vino se escapa.
En este punto se procede al dosaje, es decir, a la adición al vino de una mezcla de azúcar de caña y el propio vino que se denomina licor de dosaje. El licor de dosaje es la auténtica clave para definir la identidad de un vino espumoso. Descubramos ahora los distintos tipos de vinos espumosos.
Los vinos espumosos con un dosaje de azúcar inferior a 3 gramos por litro se clasifican con la denominación Pas Dosè o Dosaggio Zero.
Si la cantidad de azúcar presente está entre 3 y 6 gramos por litro , hablaremos de un producto Extra Brut.
La mayoría de los productos del método clásico se denominan Brut, ya que la presencia de azúcares oscila entre 6 y 12 gramos por litro .
Aumentamos el contenido de azúcar en las burbujas con el nombre Extra Dry, ya que los azúcares presentes en un litro están entre 12 y 17 gramos .
Para Dry o Sec en cambio tenemos una cantidad de azúcares entre 17 y 32 gramos por litro.
Demi-Sec o Medium Dry son vinos espumosos más raros y tienen una dosis de azúcar de entre 32 y 50 gramos por litro.
Terminamos con los Doux o Dolce, vinos espumosos dulces, cuyo dosaje de azúcar es superior a los 50 gramos por litro.
Llegados a este punto, después de haber leído y descubierto mucho más sobre tus burbujas favoritas, podrás saborearlas con mayor conocimiento.
¡Salud!
